Uno dei dolci sardi di maggior pregio il torrone…… Tonara ne è un ottimo interprete di questa delizia dolciaria
TORRONE SARDO ALLE MANDORLE (Turrone de mendula)
INGREDIENTI
- 500 g di miele
- 500 g di mandorle sbucciate e tostate
- 2 albumi
- ostie di farina
PREPARAZIONE:
Procuratevi un tegame dal fondo pesante, versatevi il miele e mescolatelo con il cucchiaio di legno,
incorporandovi gli albumi a fuoco dolce.
Mescolate delicatamente e con pazienza per almeno 4 ore e,
per verificare la consistenza, versate un pò del composto in un bicchiere con acqua:
se non si scioglie, vuol dire che il torrone è pronto.
Aggiungete quindi le mandorle, mescolate ancora con cura e amalgamate bene,
poi formate dei panetti, ricopriteli con le ostie di farina e lasciateli raffreddare.