Scaloppine a funghi di stagione ……..ovviamente sardi…
Siamo alla stagione dei funghi,una passeggiata nei boschi e queste delizie finiscono sui nostri piatti, (se avete dubbi sulla commestibilità o non conoscete i funghi rivolgetevi ai servizi micologici dell Asl).
I funghi sono un valido ingrediente per accompagnare un primo piatto o un secondo veloce e saporito, oggi vi regaliamo la ricetta delle scaloppine ai Funghi.
Ingredienti:
- scaloppine (a piacere)
- funghi(idem come sopra..per quantità e qualità) e soprattutto Sardi
- farina
- sale, pepe
- olio evo
- aglio e prezzemolo
- vino bianco
La preparazione: trifoliamo i funghi, ( tagliati lavati e conditi con un filo d’olio, prezzemolo una punta d’aglio, una spolverata di peperoncino rosso in polvere e un pizzico di sale) in una padella bassa antiaderente: copriamo e giriamo di tanto in tanto; far cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Intingiamo le scaloppine nel vino bianco e passiamole con la farina; aggiungiamo alla cottura con un ulteriore bicchierino di vino e rittocchiamo con un pizzichino di sale: cuocere rifinendo per qualche altro minuto..e bona appetittu!!!!