PESCATRICE ALLA CATALANA
Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di rana pescatrice, una cipolla bianca dolce, aceto bianco di vino, 4 pomodori da insalata, sale,olio di semi.
Preparazione: asportate la lisca dalla pescatrice e fate dei bocconcini.
Pulite la cipolla, affettatela e mettetela a bagno in una soluzione di acqua, aceto (al 50%) e sale.
Portate l’acqua salata ad ebollizione, unitevi i bocconcini di pescatrice e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Una volta scolati, unite a questi i pomodori, la cipolla un goccio d’olio, l’aceto bianco di vino, ultimate con un pizzico di sale.