POMODORI RIPIENI AI FRUTTI DI MARE

Share Button

L’estate impone ricette fresche e gustose,  con ingredienti forniti dal mare e dalla terra binomio indistinguibile d’estate,  per coniugare questo nostro pensiero oggi vi presentiamo una ricetta fatta di pomodori ripieni ai frutti di mare……


Ecco l’occorrente necessario per 4 persone

  • 4 pomodori grandi, maturi e sodi
  • 2 costole di sedano
  • 4 fette di pane raffermo
  • 200 g di tonno sott’olio
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • 100 g di gamberetti lessati
  • 50 g di cozze sgusciate e cotte
  • 50 g di arselle sgusciate e cotte
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe secondo i gusti

Passiamo alla fase di preparazione della nostra fresca ricetta isolana….. Laviamo  i pomodori e priviamoli della calotta con il picciolo e riponetela da parte, ci servirà in seguito per guarnire il piatto; svuotiamo delicatamente, eliminiamo i semi , tritiamo intanto a tocchetti  la polpa, raccogliendo il succo in una ciotola.
Laviamo il sedano eliminando i filamenti; tagliamolo a fettine sottili…..
Sbricioliamo grossolanamente il pane e mettiamolo in una terrina con il sedano, la polpa di pomodoro, il tonno e le acciughe ben sgocciolati e sminuzzati, i gamberetti, le cozze e le arselle; aggiungiamo tre quarti del prezzemolo lavato e tritato e condiame con l’olio, il succo dei pomodori, una presa di sale, un pizzico di pepe e il succo filtrato di mezzo limone. Mescoliamo bene e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passiamo alla farcitura dei pomodori con il composto preparato e distribuimoli nei piatti , decorandoli con le foglie di prezzemolo, gli spicchi ricavati dal mezzo limone rimasto e le calotte dei pomodori conservate precedentemente.

Un antipasto di prim’ordine accomapagnato da un vino,  un buon Bianco di Sardegna….anche se personalmente io non disdegno il rosso vivo del nostro cannonau migliore.








(866)

Share Button

Widgetized Section

Go to Admin » appearance » Widgets » and move a widget into Advertise Widget Zone