Lo zafferano è una spezia ottenuta dagli stimmi essiccati del fiore di Crocus Sativus.
Si hanno notizie della sua coltivazione a partire dal 14 ° secolo e oggi la Sardegna ne è il più grande produttore di zafferano in Italia.
Produzione e raccolta sono interamente manuale per garantire un prodotto di prima qualità, di colore rosso vivo e con un profumo molto intenso.
Lo zafferano è ampiamente usato nella cucina tradizionale sarda per guarnire e insaporire il cibo, dolci e liquori.
