Le ricette di Moma:Fregula alla campidanese

Alternativa ai classici malloreddus

Con questa ricetta inizia la collaborazione con il nostro sito, la cuoca provetta “Simona Lochi”  che ci delizierà con le sue ricette esclusive…sarà un piacere seguirla anche nella sua pagina di Facebook..oggi ci presenta una alternativa ai soliti Malloreddus ossia “La Fregula alla campidanese”…

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr. di fregola sarda
  • 500 gr. di salsiccia
  • 1 carota
  • mezza cipolla
  • una costa di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • concentrato di pomodoro
  • una bottiglia di passato di pomodoro
  • una manciata di semi di finocchio
  • olio extra-vergine d’oliva
  • vino binaco
  • sale e pepe
  1. Preparare il sugo:soffriggere cipolla,carota,sedano e aglio tritati nell’olio caldo,unire la salsiccia in parte sbriciolata e in parte a pezzie rosolare bene;bagnare col vino e far evaporare.
  2. Unire i semi di finocchio leggermente pestati e del concentrato di pomodoro, rosolando bene;versare la passata e aggiungere dell’acqua.
  3. Quando prende il bollore abbassare la fiamma e cuocere per circa 30-40 min.,finchè il sugoraggiunge la densità desiderata.
  4. Aggiustare di sale e pepe (dipende molto daquanto è saporita la salsiccia che viene usata) e spegnere il fuoco.
  5. Intanto si sarà fatta cuocere la fregola in abbondante acqua salata, ci vorranno all’incirca 15 min.(dipende dal tipo di fregola che si adopera) scolarla e condirla col sugo.
  6. Spolverizzare con del pecorino grattugiato e servire agli ospiti,che non potranno fare altro che leccarsi i baffi!!!

Ora che vi siete leccati i baffi che vino ci abbinereste!!!??? attendiamo i vs. commenti

2 Responses to "Le ricette di Moma:Fregula alla campidanese"

  1. marcella  9 Settembre 2011 at 17:14

    Ciao super Simo….. eccellente ricetta, vorrei tanto riuscire a trovare questo tipo di “pasta” a pallini…. mi piace troppo…. Con la salsiccia, lo vedo un bel piatto corposo e anche autunnale, quindi sopra lo innaffierei con un bel “Primitivo di Manduria…” bello rosso e a temperatura fresca, non calda… altrimenti ti riscalda troppo….. ihihih cià cià e in bocca al lupo per il nuovo sito…! ciao Marcy

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  2. Simona  9 Settembre 2011 at 20:59

    Cara Marcy,dovresti trovare benissimo la fregula anche nei supermercati delle tue parti!In effetti il sugo alla campidanese è bello ricco,quindi decisamente adatto per la stagione fredda!Buon abbinamento del vino…..brava!

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