La Sapa o Mosto cotto

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E’ un’antica ricetta Sarda di “sciroppo dolce” ottenuto con il mosto..
Ingredienti: – Mosto di vino – La buccia di un’arancia per ogni litro di mosto
Preparazione: Scegliere del mosto d’uva nera ben matura, versarlo in una pentola (meglio se di rame) e unire la buccia d’arancia. Cuocere a fuoco lento finchè il tutto si riduce a metà. Durante la cottura mescolare con cura per evitare che la sapa si attacchi sul fondo. Si conserva in bottiglie di vetro per tanto tempo.   DA USARE: ottimo sciroppo da usare per fare dolci e pane di Sapa..

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