Dolci tipici sardi: SU MUSTAZZOLU
SU MUSTAZZOLU ……i Mustaccioli Oristanesi
Dolce originario della zona di Oristano, e a base di mosto concentrato, farina, lievito e zucchero.
Lo si trova in vendita anche nelle bancarelle lungo la strada in occasione delle feste popolari in sardegna
Gli ingredienti sono:
- 500 gr di farina
- 750 gr di zucchero
- 30 gr. di lievito di pane
- un cucchiaino di bicarbonato
- un cucchiaino di cannella
- un limone, piu 150 gr. di zucchero e 2 albumi d’uovo per la glassa.
Preparazione:
Impastiamo impastare la farina con l’acqua necessaria ed il lievito di pane.
Lasciare riposare l’impasto per alcune ore, poi, continuando ad impastare,incorporiamo 500 gr di zucchero, il bicarbonato, la cannella e la scorza
di limone grattugiata. Lasciamo ora lievitare per due giorni. Quando si riprende la pasta, stendiamo dandole una dimensione di 1 cm circa. Con
un coltello formiamo dei rombi, che vanno adagiati in una teglia ben unta ed infarinata. Inforniamo e lasciamo cuocere a calore moderato finchè
assumono un colore bruno.
Infine spennelliamo il dorso dei mustaccioli con la glassa, ottenuta, mescolando in una terrina a bagnomaria, gli albumi delle uova e lo zucchero finchè
questo e sciolto.