Coratella e olive sarde – Tattalliu e ariba a cunfettu
Una ricetta sarda sarda, veloce veloce, procuratevi delle interiora di agnello (lu tattalliu per dirla alla sassarese), delle olive sarde (ariba a cunfettu), dell’olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo sale.
Prendiamo una padella anti aderente, laviamo bene i budellini di agnello, tagliamo a piccoli pezzi la coratella e condiamo il tutto con olio e peperoncino aglio e prezzemolo, iniziamo la cottura e aggiungiamo le olive continuiamo la cottura sempre a fuoco lento e mescolando continunamente e aggiungiamo del sale a nostro piacere ……
Servite ancora caldo e innaffiate la nostra coratella con le olive con un buon cannonau di sardegna ….e buon appettito
La ricetta è di Piero DEMARTIS