I primi piatti della Sardegna
Sa purpuzza, carne di maiale tagliata o macinata grossolanamente e usata per preparare le salsicce e insaporita con sale, pepe, aceto e altre spezie. Viene usata per creare delle saporite salsicce, rosolata in padella, per preparare degli ottimi risotti o dei gustosi sughi e come in questa ricetta con la fregola con i carciofi e appunto la purpuzza (salsiccia fresca)
La stagione invernale con i suoi prodotti ben si presta alla preparazione di gustose ricette, ecco che le salsicce che agli inizi dell’inverno trovano la loro giusta preparazione e in questo periodo (febbraio) la loro giusta maturazione, si sposano con i meravigliosi carciofi spinosi. Qui interviene la sapienza della nostra amica cuoca Clelia ci prepara […]
I ravioli di busachi o culurgiones – ricetta di clelia dessi
Una nuova ricetta della amica Clelia con la quale ci collaboriamo a diffondere la nostra voglia di sardità, diffondendo i sapori e i profumi della nostra terra. Oggi ci prepara la ricetta: Ingredienti per due persone. 180 g di gnocchetti 1 cipollotto fresco 3 cucchiai di olio evo 100 g di fave fresche(peso netto) 1 […]