Antipasti

Conserve: le melanzane sott’olio

Conserve: le melanzane sott’olio

Come eseguire le conserve ….le melanzane sott’olio Ingredienti: 1 kg di melanzane 1 litro di aceto 2 spicchi d’aglio basilico olio sale pepe Procedimento 1) Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili (spesse qualche millimetro). 2) Mettetele a macerare su di un tagliere lievemente inclinato: salate, pepate e lasciatele così per 12 ore, finché […]

Sua Maestà la Bottarga….alcuni suoi utilizzi….

Sua Maestà la Bottarga….alcuni suoi utilizzi….

Filetto di muggine affumicato e bottarga Affettare il filetto del muggine affumicato ( o qualsiasi altro pesce affumicato es. anguilla, tonno, salmone, ecc.. ), condire con olio extravergine, alcune gocce di limone e a piacere del pepe bianco o misto. Spolverare il tutto con della bottarga grattugiata e servire. Crostini alla bottarga Spalmare sui crostini […]