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Li cozzuli di nonna – parole in libertà di Antonello Meazza

Li cozzuli di nonna – parole in libertà di Antonello Meazza

Li cozzuli di nonna (parole in libertà di Antonello Meazza) Quando in primavera ritornavo a correre oltre il palazzo del barone già si sentiva aria di liberazione ampi sorrisi allegre parole rinascita di aromi e profumi… E “zia” Annamaria mi aspettava in cucina impastava con le amiche che erano come sorelle donne dalle risate sincere […]

Razza in agliata.

Razza in agliata.

Una ricetta tutta sarda la Razza in agliata, pesce conosciuto nel sassarese con il nome di “ziruria” ben si presta a succose ricette marinare. Questa che vi presentiamo oggi è una ricetta tipica  Bosana. A Bosa ne è la regina dei piatti conosciuta con il nome di “S’Azzada a sa Osinca“   Ingredienti per 4 persone 700 […]

Fatti fritti – Clelia in cucina

Fatti fritti – Clelia in cucina

Fatti fritti. Ingredienti 500 g di farina 00 100 g di pasta madre solida in forza 2 uova piccole 250 ml di latte 60 grammi di zucchero 60 grammi di strutto un bicchierino di acquavite una presa di sale buccia di una arancia e di un limone Olio di semi di arachidi per friggere q […]

Conchiglie rigate con carciofi e salsiccia.

Conchiglie rigate con carciofi e salsiccia.

La stagione invernale con i suoi prodotti ben si presta alla preparazione di gustose ricette, ecco che le salsicce che agli inizi dell’inverno trovano la loro giusta preparazione e in questo periodo (febbraio) la loro giusta maturazione, si sposano con i meravigliosi carciofi spinosi. Qui interviene la sapienza della nostra amica cuoca Clelia ci prepara […]

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